卷八百六十．饮食部十八
卷八百六十．饮食部十八
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饼
饼
《释名》曰：饼，并也，溲麦使合并也。胡饼，作之大漫汗，亦言以胡麻著上也。蒸饼、汤饼、体饼之属，皆随形而名之也。
《释名》说：饼，就是合并的意思，用水和面使麦粉合并在一起。胡饼，做得很大，也指上面撒有胡麻。蒸饼、汤饼、体饼这类，都是根据形状来命名的。
《汉书》曰：宣帝微时，每买饼，所从买家辄大售，亦以自怪。
《汉书》记载：汉宣帝在微贱时，每次去买饼，他光顾的店家就会生意兴隆，他自己也对此感到奇怪。
《续汉书》曰：灵帝好胡饼，京师皆食胡饼，后董卓拥胡兵破京师之应。
《续汉书》记载：汉灵帝喜欢吃胡饼，京城里的人都跟着吃胡饼，后来董卓率领胡人军队攻破京城，这正应验了此事。
《东观汉记》曰：光武问弟五伦曰：「闻卿为市掾，人有遗卿母一笥饼，卿从外来见之，夺母笥，探口中饼出，有之乎？」伦对曰：「实无此。众人以臣愚蔽，故为出此言耳。」
《东观汉记》记载：光武帝问第五伦说：“听说你担任市掾时，有人送你母亲一竹筐饼，你从外面回来看到，夺过母亲的竹筐，从她嘴里掏出饼来，有这事吗？”第五伦回答说：“确实没有这事。大家因为我愚笨，所以才编出这种话来。”
《英雄记》曰：李叔节与弟进先共在乘氏城中，吕布诣乘氏城下。叔节从城中出诣布，进先不肯出。为叔节杀数头肥牛，提数十石酒，作万枚胡饼，先持劳客。
《英雄记》记载：李叔节和弟弟李进先一起在乘氏城中，吕布来到乘氏城下。李叔节从城中出去见吕布，李进先不肯出城。李叔节为此杀了几头肥牛，提了几十石酒，做了一万枚胡饼，先拿去慰劳客人。
《魏志》曰：汉末，赵歧避难逃之河间，不知姓字。又转诣北海，著絮巾裤，常于市中贩胡饼。孙宾硕时年二十余，乘犊车将骑入市，观见歧，疑其非常人也，因问之：「自有饼耶？」歧曰：「贩之。」宾硕曰：「买几钱？卖几钱？」歧曰：「买三十，卖亦三十。」宾硕曰：「视处士之望，非买饼者，殆有故。」乃开车后户，顾所将两骑，令下马扶上之。时歧以为是唐氏耳目也，甚怖，面失色。宾硕闭后户，下前檐，谓之曰：「视处士状貌，既非贩饼者，如今面色变动，即不有重怨，则当亡命。我，北海孙宾硕，阖门百口，又有百岁老母在堂，势能相度者也，终不相负，必语我以实。」歧乃具告之。宾硕遂载歧以驱归。
《魏志》记载：汉朝末年，赵岐避难逃到河间，隐姓埋名。后来又转到北海，穿着棉衣和裤子，常在集市上卖胡饼。孙宾硕当时二十多岁，乘着牛车带着骑兵进入集市，看到赵岐，怀疑他不是普通人，于是问他：“这饼是你自己的吗？”赵岐说：“是卖的。”孙宾硕问：“买价多少？卖价多少？”赵岐说：“买价三十，卖价也是三十。”孙宾硕说：“看您的仪态，不像卖饼的人，恐怕另有隐情。”于是打开车后门，回头让两个骑兵下马扶赵岐上车。当时赵岐以为是唐氏的耳目，非常害怕，脸色大变。孙宾硕关上车后门，放下车前帘，对他说：“看您的样子，既不是卖饼的人，现在脸色又变了，如果不是有深仇大恨，就是在逃亡。我是北海的孙宾硕，全家百口人，还有百岁老母在堂，是个能帮您谋划的人，绝不会辜负您，请一定告诉我实情。”赵岐于是详细告诉了他。孙宾硕就载着赵岐驱车回家。
又曰：严翰，字公仲，学问特善《春秋公羊》。司隶锺繇不好《公羊》而好《左氏》，谓「左氏」为太官。而谓「公羊」为卖饼家。
又说：严翰，字公仲，学问上特别擅长《春秋公羊传》。司隶校尉钟繇不喜欢《公羊传》而喜欢《左氏传》，称《左氏传》为太官，而称《公羊传》为卖饼的人家。
又曰：卢毓为吏部尚书。时举中书郎，诏曰：「得其人与不，在卢生耳。选举莫取有名，名如画地作饼，不可啖也。」
又说：卢毓担任吏部尚书。当时选拔中书郎，诏书说：“能否得到合适的人选，全在卢毓了。选拔人才不要只取有名声的人，名声就像在地上画的饼，不能吃啊。”
《魏略》曰：丁斐封列侯，坐免官。后太祖啁曰：「斐，文侯印绶何在？」斐对曰：「以易饼。」太祖大笑。
《魏略》记载：丁斐被封为列侯，因罪被免官。后来太祖调侃他说：“丁斐，你的文侯印绶在哪里？”丁斐回答说：“用来换饼了。”太祖大笑。
《晋书》曰：何曾性奢豪，务在华侈。帏帐车服，穷极绮丽；厨膳滋味，过于王者。每燕见，不食太官所设，帝辄命取。其食蒸饼，上不坼作十字不食。
《晋书》记载：何曾生性奢侈豪华，追求华丽奢侈。帷帐车马服饰，极尽绮丽；厨房膳食的美味，超过帝王。每次参加宴会，不吃太官准备的食物，皇帝就命人另取。他吃蒸饼，如果饼上没有裂开十字纹就不吃。
王隐《晋书》曰：王长文，州辟别驾，阳狂不诣。举州追求，乃于成都市，见蹲地啮胡饼。
王隐《晋书》记载：王长文，州里征召他为别驾，他假装疯癫不去。全州人到处找他，最后在成都的市场上，看到他蹲在地上啃胡饼。
又曰：王羲之幼有风操。郗虞卿闻王氏诸子皆俊，令使选婿。诸子皆饰容以待客，羲之独坦腹东床，啮胡饼，神色自若。使具以告，虞卿曰：「此真吾子婿也。」问谁，果是逸少，乃妻之。
又说：王羲之从小就有风度节操。郗鉴听说王家的儿子们都很优秀，就派使者去选女婿。其他儿子都打扮整齐等待客人，只有王羲之在东床上袒露着肚子，啃着胡饼，神色自若。使者回去详细报告，郗鉴说：“这正是我的好女婿。”问是谁，果然是王羲之，于是把女儿嫁给了他。
《晋阳秋》曰：惠帝崩，由食饼也。
《晋阳秋》记载：晋惠帝去世，是因为吃了饼。
又曰：王欢耽学贫窭，或人惠蒸饼一轴，以充一日。妻子常有菜色。
又说：王欢沉迷于学问，家境贫寒，有人送他一轴蒸饼，用来充饥一天。他的妻子和孩子常常面有菜色。
《宋书》曰：王悦之为吏部郎。邻省有会同者，遗悦之饼一瓯，辞不受，曰：「此费诚小，然少来，不愿当之。」
《宋书》记载：王悦之担任吏部郎。邻省有聚会的人，送他一瓯饼，他推辞不接受，说：“这花费确实很小，但我从小就不愿意接受这种东西。”
肖子显《齐书》曰：永明九年正月，诏太庙四时祭荐宣皇帝面起饼。
萧子显《齐书》记载：永明九年正月，诏令太庙四季祭祀时进献宣皇帝面起饼。
又曰：何戢为司徒左长史。太祖为领事，与戢来往，数置欢宴，上好水引饼。戢令妇女躬自执事，以设上焉。
又说：何戢担任司徒左长史。太祖担任领军，与何戢来往，多次设宴欢聚，太祖喜欢吃水引饼。何戢让妇女亲自操办，来为太祖准备食物。
《梁书》曰：武帝尝设大臣饼，蔡樽在坐，帝频呼其姓名，樽竟不答，食饼如故。帝觉其负气，乃改唤蔡尚书，樽始放箸执笏曰：「惟。」帝曰：「卿向聋，今何聪？」对曰：「臣预为右武，且职在纳言，陛下不应以名垂唤。」帝有惭色。
《梁书》记载：梁武帝曾设宴请大臣吃饼，蔡樽在座，皇帝多次叫他的名字，蔡樽竟然不回答，照常吃饼。皇帝察觉他赌气，于是改叫“蔡尚书”，蔡樽才放下筷子拿起笏板说：“是。”皇帝说：“你刚才聋了，现在怎么又聪明了？”蔡樽回答说：“臣担任右武将军，而且职责是纳言，陛下不应该直呼我的名字。”皇帝面露惭愧之色。
《赵录》曰：石勒讳胡，胡物皆改名。胡饼曰搏炉，石虎改曰麻饼。
《赵录》记载：石勒忌讳“胡”字，胡人的东西都改了名。胡饼改叫搏炉，石虎又改叫麻饼。
又曰：石虎好食蒸饼，常以枣、胡桃瓤为心，蒸之使坼裂方食。及为冉闵所篡幽废，思不裂者不可得。
又说：石虎喜欢吃蒸饼，常用枣和核桃仁做馅，蒸到饼裂开才吃。等到他被冉闵篡位幽禁废黜后，想吃不裂开的饼也得不到了。
《后魏书》曰：胡叟不治产业，常苦饥贫，能不以耻。养子字螟蛉，以自结。常作布囊，容三、四斛，饮啖醉饱，便盛肉饼以付螟蛉。见车马荣华者，视之蔑如也。
《后魏书》记载：胡叟不经营产业，常为饥贫所苦，却不以此为耻。他收养了一个儿子，取字叫螟蛉，用来维系关系。他常做一个布囊，能装三四斛东西，喝酒吃饭醉饱后，就把肉饼装进去交给螟蛉。看到车马荣华的人，他视之如无物。
《北齐书》曰：厍狄连，冬至日亲表称贺。其妻为设豆饼，连问：「此豆饼何处得来？」妻对曰：「于食中减。」连大怒。
《北齐书》记载：厍狄连在冬至日，亲戚来祝贺。他的妻子准备了豆饼，厍狄连问：“这豆饼从哪里得来的？”妻子回答说：“从食物中节省下来的。”厍狄连大怒。
《后周书》曰：樊深以父遇害，因避难，坠岩伤足，绝食再宿，后遇得一箪饼，饮食之。然念继母年老患Φ，咸免虏掠，乃弗食。夜中，匍匐寻觅。母过，得相见，因以馈母。还，复遁去。改易姓名，游学于汾、晋之间。
《后周书》记载：樊深因为父亲遇害，于是避难，坠崖伤了脚，断食两夜，后来遇到一竹筐饼，就吃了。但想到继母年老患病，都免于被掳掠，于是不再吃。夜里，他匍匐寻找。遇到继母，得以相见，就把饼给了母亲。回来后，又逃走了。他改名换姓，在汾、晋之间游学。
《唐书》曰：僧万回，阌乡人也。恢谐以狂，发言屡中。其兄戍边五载，母思之。万回年幼，请诣兄所，策竹马去。经归而返，白母曰：「兄还，请办饼，更往迎之。」数日，持补而至，母发补，乃戍子衣也。寻而子至，母大惊。
《唐书》记载：僧人万回，是阌乡人。他诙谐狂放，说话常常应验。他的哥哥戍守边疆五年，母亲思念他。万回年纪小，请求去哥哥那里，骑着竹马出发。过了一段时间返回，对母亲说：“哥哥回来了，请准备饼，再去迎接他。”几天后，他拿着补丁回来，母亲打开补丁，原来是戍边儿子的衣服。不久儿子到了，母亲非常惊讶。
《范子》曰：饼出三辅。
《范子》说：饼出自三辅地区。
《墨子》曰：鲁阳文君云：「有人于此牧羊，刍豢不可胜食也。见人作饼，即还然窃之；楚四境之田，芜广不可胜辟，见宋、郑之门邑，则还然窃之。与彼异乎？」
《墨子》记载：鲁阳文君说：“有个人在这里放羊，草料和牲畜多得吃不完。但他看到别人做饼，就转身去偷；楚国四境的田地，荒芜广阔得开垦不完，但他看到宋国、郑国的城邑，就转身去偷。这和那个偷饼的人有什么不同吗？”
《抱朴子》曰：莽之世，卖饼小人皆得等级，斗筲之徒兼金累紫；杨子云确然忠贞之节形矣。
《抱朴子》说：王莽的时代，卖饼的小人都能得到官阶，那些器量狭小的人佩戴金印紫绶；而扬雄却坚定地表现出忠贞的节操。
《三辅旧事》曰：太上皇不乐关中，高祖徙丰沛屠儿、沽酒、卖饼、商人，立为新丰县。故一县多小人。
《三辅旧事》记载：太上皇不喜欢关中，高祖就把丰沛的屠夫、卖酒人、卖饼人、商人迁来，设立新丰县。所以这个县里有很多市井小人。
《李固别传》曰：质帝暴得疾，云食煮饼腹中闷，遂崩。
《李固别传》记载：汉质帝突然得病，说是吃了煮饼后腹中闷胀，于是去世了。
蔡质《汉官仪》曰：尚书郎直，太官供饼饵五熟。
蔡质《汉官仪》记载：尚书郎值班时，太官供应五种熟制的饼饵。
《玄晏春秋》曰：卫伦过予而燕，论及于味。伦称侍中刘子杨食饼知盐生，精味之至也，予曰：「昔师旷识劳薪、易牙别淄渑，子杨之妙，抑末乎？」伦曰：「晋旷、齐牙，古之精也；魏之子杨，今之妙也。子何间焉？」
《玄晏春秋》记载：卫伦来拜访我并宴饮，谈论到味道。卫伦称赞侍中刘子杨吃饼能知道盐是否生熟，是精于味道的极致。我说：“从前师旷能识别劳薪，易牙能辨别淄渑之水，刘子杨的妙处，恐怕还是末流吧？”卫伦说：“晋国的师旷、齐国的易牙，是古代的精英；魏国的刘子杨，是当今的妙手。您何必挑剔呢？”
《语林》曰：何平叔面绝白，魏文帝疑其著粉。正夏月唤来，与热汤饼，大汗出，随以朱衣自拭，色转皎然。
《语林》记载：何平叔（何晏）脸色极其白皙，魏文帝怀疑他擦了粉。正好在夏天召见他，给他吃热汤饼，他大汗淋漓，随即用红色衣服擦拭，脸色反而更加洁白明亮。
《幽明录》曰：姚泓叔父大将军绍总司戎政，召胡僧，问以休咎。僧乃以面为大胡饼形，径一丈，僧坐其上，先食正西，次食正北，次食正南，所余卷而吞之讫，便起去，了无所言。是岁五月，杨盛大破姚军于清水。九月，晋师北讨，扫定颍、洛。明年，遂席卷酆镐，生禽泓焉。
《幽明录》记载：姚泓的叔父大将军姚绍总管军事政务，召来一位胡僧，询问吉凶。胡僧于是用面粉做成一个大胡饼形状，直径一丈，他坐在饼上，先吃正西方向，再吃正北方向，再吃正南方向，剩下的卷起来吞掉，然后起身离开，一句话也没说。这年五月，杨盛在清水大败姚军。九月，晋军北伐，扫平颍川、洛阳。第二年，就席卷了酆镐地区，活捉了姚泓。
葛洪《神仙传》曰：壶公者，从远方来卖药，常悬一壶于坐上，每日入后，跳入壶中。市掾费长房于楼上见之，知非常人也，身为扫除，并进饼。公令长房共跳入壶，但见楼观五色，重门阁道，侍者数十人。
葛洪《神仙传》记载：壶公从远方来卖药，常常在座位上悬挂一个壶，每天日落之后，就跳进壶中。市场小吏费长房在楼上看见他，知道他不是普通人，就亲自为他打扫，并进献饼。壶公让费长房一起跳进壶中，只见里面楼阁五彩斑斓，层层门廊和阁道，有几十个侍者。
《京兆旧事》曰：萧彪为巴郡守。父老，归供养。父嗜饼，从至市，立车，下自进之。
《京兆旧事》记载：萧彪担任巴郡太守。父亲年老，他回家奉养。父亲喜欢吃饼，他跟随父亲到市场，停车，下车亲自进献饼。
《廷尉决事》曰：廷尉上士张柱私卖饼，为兰台令史所见。
《廷尉决事》记载：廷尉的上士张柱私下卖饼，被兰台令史看见。
《方言》曰：饼谓之饨，〈徒昆切。〉或谓之𫗠，〈音张。〉或谓之馄。〈音混。〉
《方言》说：饼叫做“饨”（读音徒昆切），或者叫做“𫗠”（读音张），或者叫做“馄”（读音混）。
《说文》曰：饼，面糍也。
《说文》说：饼，是用面粉做的糍糕。
《杂五行书》曰：十月亥日食饼，令人无病。《食经》有髓饼法，以髓脂合和面。
《杂五行书》说：十月亥日吃饼，能让人不生病。《食经》中有髓饼的做法，用骨髓和油脂混合面粉。
崔寔《四民月令》曰：五月距立秋，无食煮饼及水溲饼。〈夏月饮水时，此二饼得水即冷坚不消，不幸便为食作伤寒矣。以饼置水中则渗；惟酒溲之，入则䦨也。〉
崔寔《四民月令》说：五月到立秋期间，不要吃煮饼和水溲饼。（夏天喝水时，这两种饼遇到水就会变冷变硬不消化，不幸就会因饮食引发伤寒。把饼放在水中会渗水；只有用酒和面，放入水中才会松散。）
王郎《上刘纂等樗蒲》曰：左中郎乐林得纂面肉，共啖汤饼。
王郎《上刘纂等樗蒲》记载：左中郎乐林得到刘纂的面和肉，一起吃了汤饼。
缪袭《祭仪》曰：夏祀以蒸饼。
缪袭《祭仪》说：夏季祭祀用蒸饼。
卢谌《祭法》曰：四时祠用曼头、餲饼、体牢。凡夏祠别用乳饼。冬祠用白环饼。〈荀氏《四时列馔注》曰：夏祠以薄液代曼头。〉
卢谌《祭法》说：四季祭祀用馒头、餲饼、体牢。夏季祭祀另外用乳饼。冬季祭祀用白环饼。（荀氏《四时列馔注》说：夏季祭祀用薄液代替馒头。）
徐畅《祭记》曰：旧五月麦熟，荐新麦，作起漱白饼。
徐畅《祭记》说：过去五月麦子成熟，进献新麦，制作起漱白饼。
《明皇杂录》曰：武惠妃生日，上与诸公主按舞于万岁楼下。上乘步辇，从复道窥见卫士食毕以饼饵弃水窦中。上大怒，命高力士杖杀之。上方震怒，左右莫敢言者。宁王从容谓上曰：「从复道窥见获卫士之过而杀之，恐人臣不能自安，又失大体。陛下志在勤俭爱物，恶物弃于地；奈何性命至重，重于残飧者乎？」上蹶然大悟，遽命赦之。
《明皇杂录》记载：武惠妃生日时，皇上与各位公主在万岁楼下跳舞。皇上乘坐步辇，从复道看见卫士吃完饭后把饼饵扔进水沟中。皇上大怒，命令高力士用杖打死他们。皇上正在震怒，左右没人敢说话。宁王从容地对皇上说：“从复道看见卫士的过错就杀死他们，恐怕臣子们不能安心，也失了大体。陛下志在勤俭爱惜物品，厌恶东西被扔在地上；但人的性命至关重要，比残剩的食物更贵重啊？”皇上猛然醒悟，立即命令赦免他们。
《荆楚岁时记》曰：六月伏日，并作汤饼，名为辟恶。
《荆楚岁时记》说：六月伏日，都做汤饼，称为辟恶。
《时镜新书》曰：四月八日，长沙市肆之人无子者供寺阁下羊肉薄饼，结愿以乞儿，往往有验。
《时镜新书》说：四月八日，长沙市场上没有孩子的人，在寺庙阁下供奉羊肉薄饼，许愿求子，往往灵验。
束皙《饼赋》曰：《礼》仲春之月，天子食麦，而朝事之笾，煮麦为面。
束皙《饼赋》说：《礼记》记载仲春之月，天子吃麦子，而朝事用的竹器里，煮麦子做成面粉。
《内则》诸馔不说饼。然则虽云食麦，而未有饼。饼之作也，其来近矣。若夫安干、粔籹之伦，纠耳、狗后之属，钮带、案成，餢飳、髓烛，或名生于里巷，或法出乎殊俗。三春之初，阴阳交际，寒气既消，温不至热。于时享宴，则曼头宜设。吴回司方，纯阳布畅，服饰饮冰，随阴而凉，此时为饼，莫若薄壮。商风既厉，大火西移，鸟兽氄毛，树木疏枝，肴馔尚温，则起溲可施。玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜成口外，充虚解战，汤饼为最。尔乃重罗之麮，〈丘与切。〉尘飞雪白，胶粘䵑筋，膏氵羔柔泽。肉则羊膀豕胁，脂肤相半，脔若縄首，珠连砾散，姜株葱本，莑〈音封〉缕切判，锉末椒兰，是洒是畔。和盐漉鼓，揽合樛乱。于是火盛汤涌，猛气蒸作，攘衣振服，握搦拊搏，面弥离于指端，手萦回而交错，纷纷馺馺，星分雹落。笼无逆肉，饼无流面，妹媮咧敕，薄而不绽。巂巂和和，䑋色外见，柔如春绵，白若秋练，气勃郁以扬布，香飞散而远遍。行人失涎于下风，童仆空爵而斜盼，擎器者砥唇，立侍者千咽。尔乃换增，濯以玄醢，钞以象著，曳要虎丈，叩膝遍据，槃案财投而辄尽，庖人参潭而促遽。手未及换，增礼复至，唇齿既调，口习咽利，三笼之后，转更有次。
《内则》中各种菜肴没有提到饼。那么虽然说要吃麦子，但还没有饼。饼的制作，是后来才有的。至于安干、粔籹之类，纠耳、狗后之属，钮带、案成，餢飳、髓烛，有的名字来自民间，有的做法出自异域。初春时节，阴阳交替，寒气已消，温暖而不热。此时设宴，宜用馒头。吴回掌管南方，纯阳之气散布，穿衣饮冰，随阴凉而降温，这时做饼，不如薄壮。秋风猛烈，大火星西移，鸟兽长出细毛，树木枝叶稀疏，菜肴尚需温热，则可用起溲。寒冬猛冷，清晨聚会，鼻涕冻在鼻中，霜结在口外，充饥解寒，汤饼最好。于是用细罗筛过的面粉，如雪白飞扬，胶粘筋道，油润柔滑。肉用羊腿猪肋，肥瘦相间，肉块像绳头，珠连砾散，姜根葱茎，细细切碎，椒兰研末，洒在上面。加盐滤鼓，搅拌均匀。然后火旺汤沸，热气蒸腾，挽袖振衣，揉捏拍打，面粉在指间弥散，手来回交错，纷纷扬扬，如星散雹落。笼中没有逆肉，饼中没有流面，薄而不破。色泽均匀，肉色外露，柔软如春绵，洁白如秋练，香气浓郁飘扬，远散四方。行人闻香流涎，童仆空杯斜视，端盘者舔唇，侍立者咽口水。于是换上新饼，蘸上黑醋，用象牙筷夹取，虎咽狼吞，拍膝遍坐，盘子刚放上就吃光，厨师匆忙忙碌。手还没换，新礼又到，唇齿已调，口咽顺畅，三笼之后，更有次序。
庾阐《恶饼赋序》曰：范子常者造余宿，曤鸡为饼，迟御之情甚虚，奇嘉之味不实，聊作《恶饼赋》以释之。
庾阐《恶饼赋序》说：范子常来我家过夜，用曤鸡做饼，招待的心情很虚，奇妙的滋味不实在，于是作《恶饼赋》来解嘲。
弘君举《食檄》曰：催厨人作茶饼，熬油煎葱，例茶以绢，当用轻羽，拂取飞面，刚软中适，然后水引。细如委纟延，白如秋练，羹杯半在，财得一咽，十杯之后，颜解体润。
弘君举《食檄》说：催促厨师做茶饼，熬油煎葱，用绢过滤茶，应当用轻羽，拂取飞面，软硬适中，然后水引。细如垂丝，白如秋练，羹杯半满，才得一咽，十杯之后，容颜舒展，身体滋润。
梁吴均《饼说》曰：宋公至长安，得姚泓时故太官承程季者，了了人也。公曰：「今日之食，何者最先？」季曰：「仲秋御景，离蝉欲静，变变晓风，凄凄夜冷。臣当此时，惟能说饼。」公曰：「善。」贾怂称曰：「安定噎鸠之麦，雒阳董德之磨，河东长若之葱，陇西舐背之犊，枹〈音夫。〉罕赤耻之羊，张掖北门之鼓。燃以银屑，煎以银铫，洞庭负霜之橘，仇池车带之椒，调以济北之盐，М以新丰之鸡，细如华山玉屑，白如梁甫银渥，既闻香而口闷，亦见色而心迷。」公曰：「善！」
梁吴均《饼说》记载：宋公到了长安，得到姚泓时期的老太官承程季，是个明白人。宋公问：“今天的食物，什么最好？”程季说：“仲秋时节，蝉声将静，晨风变幻，夜寒凄凄。臣在这个时候，只能说说饼。”宋公说：“好。”贾怂称赞说：“安定的噎鸠麦，洛阳董德的磨，河东长若的葱，陇西舐背的牛犊，枹罕赤耻的羊，张掖北门的鼓。用银屑点火，用银锅煎煮，洞庭带霜的橘子，仇池车带的花椒，用济北的盐调味，用新丰的鸡搭配，细如华山玉屑，白如梁甫银光，闻香而口闷，见色而心迷。”宋公说：“好！”
糗糒
糗糒
《书》曰：峙乃糗粮，亡敢弗逐。〈峙，具。糗，熬稻也。〉
《尚书》说：储备好糗粮，不敢不供应。（峙，准备。糗，炒熟的稻米。）
《仪礼》曰：四笾：枣、糗、粟、脯。
《仪礼》说：四种竹器：枣、糗、粟、肉干。
《左传》曰：陈辕颇赋封田以嫁公女，以为己大器。公逐之，出奔郑。道渴，其族辕亘进稻醴、粱糗、段脯焉。曰：「何其给也？」曰：「器成而具。」
《左传》记载：陈国的辕颇征收封田的赋税来嫁公女，却用来铸造自己的大器。陈公驱逐他，他逃往郑国。路上口渴，他的族人辕亘进献稻米酒、粱糗、肉干。辕颇问：“为什么这么丰盛？”回答说：“大器铸成时就准备好了。”
《公羊》曰：公出奔齐，国子执壶浆曰：「敢致糗从者。」公稽首以衽受。
《公羊传》说：公出逃到齐国，国子拿着壶浆说：“请允许我向您的随从献上糗。”公叩头用衣襟接受。
《说文》曰：糒，干食也。糗，熬米麦也。〈去九切。〉
《说文》说：糒，是干粮。糗，是炒熟的米麦。（读音去九切。）
《释名》曰：糗，龋也，饭而磨散之，使龋碎也。糇，候也，候人饥者以餐之。
《释名》说：糗，是“龋”的意思，把饭磨散，使其碎如龋齿。糇，是“候”的意思，等待饥饿的人来吃。
《汉书》曰：李陵击匈奴，兵败，令军士人持二升糒、一片冰相待。
《汉书》记载：李陵攻打匈奴，兵败，命令军士每人带二升糒、一片冰以备急需。
《东观汉记》曰：严尤击江贼，世祖奉糗一斛、脯三十朐。
《东观汉记》记载：严尤攻打江贼，世祖（刘秀）献上一斛干粮、三十条干肉。
又曰：隗嚣且病，饿，出城餐糗糒，腹张，悉愤而死也。
又说：隗嚣病重，饥饿难忍，出城吃干粮和炒米，腹胀，最终愤恨而死。
又曰：张禹巡行守，舍止大树下，食糒、饭屑，饮水而已。后年贫，人来归者千余户。
又说：张禹巡视郡守职务，住宿在大树下，只吃干粮和碎饭，喝点水而已。后来年景贫困，前来归附的人有一千多户。
又曰：贺玄，字文弘，为九江太守。行县赍持糒，但就温汤而已。
又说：贺玄，字文弘，担任九江太守。巡视各县时随身携带干粮，只就着热水吃而已。
谢承《后汉书》曰：沈景为河间相，恒食糒。
谢承《后汉书》记载：沈景担任河间国相，经常吃干粮。
《后汉书》曰：赵孝兄礼为饿贼所得。孝闻之，即自缚诣贼曰：「礼久饿羸瘦，不如孝肥饱。」贼大惊，并放之，谓曰：「可且归，更持米糒来。」孝求不能得，复往报贼，愿就烹。众异之，遂不害。乡党服其义。
《后汉书》记载：赵孝的哥哥赵礼被饥饿的贼人抓住。赵孝听说后，立即自己绑起来去见贼人说：“赵礼长期挨饿瘦弱，不如我赵孝肥壮饱食。”贼人大为惊讶，将两人都放了，并对他说：“你可以先回去，再拿些米粮来。”赵孝寻找不到，又回去报告贼人，愿意被烹杀。众人觉得他奇异，于是没有加害。乡里人都佩服他的义气。
《魏略》曰：寒贫者本姓石。后还长安，车骑将军郭淮以意气呼之，问其所欲，亦不肯言。淮因与脯Я及衣，财取脯一朐、糒一升而止。
《魏略》记载：有个叫寒贫的人本姓石。后来回到长安，车骑将军郭淮因意气相投叫他来，问他想要什么，他也不肯说。郭淮于是给他干肉、干粮和衣服，他只取了一条干肉、一升干粮就停止了。
《唐书》曰：黄巢将逼三辅，僖宗出幸，途无供顿，卫军不得食。张浚谓汉阴令李康曰：「公可为糗饵，以供行在。」康乃鸠集骡乘，分道进饔糗。
《唐书》记载：黄巢将要逼近三辅地区，唐僖宗出逃，途中没有供应食宿的地方，卫军得不到食物。张浚对汉阴县令李康说：“您可以制作干粮，以供皇帝行在所需。”李康于是聚集骡马车辆，分路进献干粮。
《列女传》曰：勾践伐吴，有献一囊糒者。王以赐军士，甘不逾嗌，而战自十倍。
《列女传》记载：勾践讨伐吴国，有人献上一袋干粮。越王把它赐给军士，味道甜美不过喉咙，但士兵的战斗力自然增强了十倍。
《孟子》：舜之饭糗茹草也，若将终身焉。
《孟子》说：舜吃干粮和野菜，好像要这样过一辈子似的。
《玄晏春秋》曰：卫伦过予而燕，论及于味，命仆取糗以进予。予尝之，曰：「吾知之矣。麦，其主者也；有李、柰、杏味。三果不同，予焉得兼之？」伦曰：「吾之将来，家实多果。杏时将发，故糅之以杏汁；李、柰时发，又糅之以李、柰汁。故有三果之味也。」
《玄晏春秋》记载：卫伦来拜访我并设宴，谈论到味道，他让仆人取干粮给我品尝。我尝了后说：“我知道了。麦子是主要成分；还有李子、沙果、杏子的味道。这三种果子味道不同，你怎么能兼得呢？”卫伦说：“我来的时候，家里确实有很多果子。杏子成熟时，我就用杏汁揉和；李子和沙果成熟时，又用它们的汁揉和。所以有三种果子的味道。”
《物理论》曰：吕子义，清贤之士也。思之宜往存省，怀糒而往。主人盛为馔食，乃出怀中糒，求冷水一杯而食之。
《物理论》记载：吕子义，是清高贤德的人。想到应该去探望朋友，就怀揣干粮前往。主人准备了丰盛的饭菜，他却拿出怀中的干粮，要了一杯冷水就着吃。
《楚辞·九章》曰：播江离与滋菊兮，愿春日以为糗芳。
《楚辞·九章》说：播种江离和滋菊啊，希望春天时能做成芳香的干粮。
崔寔《四民月令》曰：四月可作枣Я。
崔寔《四民月令》说：四月可以制作枣糕。
饵粢
糕饵和米团
《周礼》曰：羞笾之实，糗饵、粉粢。〈郑玄曰：二物皆粉稻米、黍米所为也。合蒸曰饵，饼之曰。糗者，捣粉，熬大豆为饵，之粘著以粉之也。饵言糗，言粉，互相明也。〉
《周礼》说：进献的竹器中所盛的食物，有干粮糕和粉米团。（郑玄注：这两种都是用稻米粉和黍米粉做的。合在一起蒸的叫糕，做成饼状的叫饼。干粮，是捣碎粉末，熬煮大豆做成糕，饼的粘性用粉末来调和。糕称为干粮，饼称为粉，互相说明。）
《广雅》曰：铎、䭣，饵也。
《广雅》说：铎、䭣，都是糕饵。
《方言》曰：饵谓之䭐，〈音恙。〉或谓之粢，或谓之𩚹，〈音铃。〉或谓之餣，〈乌业切。〉或谓之𫗟〈音原。〉。
《方言》说：糕饵叫做䭐（音恙），有的叫粢，有的叫𩚹（音铃），有的叫餣（乌业切），有的叫𫗟（音原）。
《说文》曰：饵，粉饼也。，稻饼也。
《说文》说：饵，是粉做的饼。饼，是稻米做的饼。
《释名》曰：饵，而也，相黏则也。兖豫曰溏浃，〈或作Д。〉就形之名也。，渍也，蒸糁屑，使相润渍饼之也。
《释名》说：饵，是“而”的意思，指相互黏合。兖州、豫州一带叫溏浃（或写作Д），是根据形状命名的。饼，是“渍”的意思，蒸碎米屑，使它们相互润湿后做成饼。
《韵集》曰：餹、 䬾，饵也。
《韵集》说：餹、䬾，都是糕饵。
《东观汉记》曰：樊毕，字仲华。世祖尝于新野坐文书见拘，时毕为市吏，馈饵一笥，上德之。建武初，拜河东都尉，引见云台，上啁毕曰：「一笥饵，得都尉，何如？」
《东观汉记》记载：樊毕，字仲华。世祖（刘秀）曾在新野因文书事被拘禁，当时樊毕担任市吏，送了一盒糕饵给世祖，世祖感激他。建武初年，任命樊毕为河东都尉，在云台引见，世祖调侃樊毕说：“一盒糕饵换来都尉，怎么样？”
《风俗通》曰：汝阳彭氏墓近大道，有一石人。田家老母到市买数片饵以归，过阴墓树下，以饵著石人头，忽去而忘之。行道人见饵，怪问之，或人调云：「此石人有神，能治病。病愈者以饵来谢之。」转以相语云：「头痛者，磨石人头；腹痛者，磨石人腹。」遂千里来就，号曰贤君，如此数年。前饵母闻之，为人说之，乃无复往者。
《风俗通》记载：汝阳彭氏的墓地靠近大路，有一尊石人。一位农家老妇到市场买了几片糕饵回家，路过阴凉的墓地树下，把糕饵放在石人头上，匆忙离开时忘了拿走。路人看到糕饵，觉得奇怪便询问，有人开玩笑说：“这石人有神灵，能治病。病好的人用糕饵来感谢。”于是辗转相传：“头痛的人，就磨石人的头；腹痛的人，就磨石人的肚子。”于是有人从千里之外赶来，称石人为“贤君”，这样持续了好几年。先前那位老妇听说了这件事，向人们解释原委，从此再也没有人去祭拜了。
《梁书》曰：朱异好饮食滋味声色之娱，子鹅炮鳅不辍于口。虽朝谒，从车中必赍饴饵。
《梁书》记载：朱异喜好饮食滋味和声色娱乐，小鹅和烤泥鳅不停口。即使上朝拜见，随从的车中必定带着甜糕饵。
粔籹〈上巨下汝〉
粔籹（上巨下汝）
《通俗文》曰：于纟争者谓之粔籹。
《通俗文》说：用油煎炸的叫做粔籹。
《杂字解诂》曰：粔籹，膏环也。
《杂字解诂》说：粔籹，就是油环。
《异苑》曰：张骥，永初中于都丧亡。司马茂往哭之，见骥凭几而坐，以箸刺粔籹食之。
《异苑》记载：张骥，在永初年间于都城去世。司马茂前去哭吊，看见张骥靠着几案坐着，用筷子叉起粔籹在吃。
《楚辞·招魂》曰：粔籹、蜜饵。〈言以蜜和米面，熬作粔籹，捣黍作饵。〉
《楚辞·招魂》说：粔籹、蜜饵。（意思是：用蜜和米面，熬制成粔籹，捣碎黍米做成糕饵。）
寒具
寒具（冷食）
《周礼》曰：朝事之笾。〈郑司农云：朝事，谓清朝未食，先进寒具口实之笾。〉
《周礼》说：朝事用的竹器。（郑司农说：朝事，指清晨未进食时，先进献冷食作为口食的竹器。）
《通俗文》曰：寒具谓之餲。〈音曷。〉
《通俗文》说：冷食叫做餲（音曷）。
桓谭《新论》曰：孔子，匹夫耳，而卓然名著。至其冢墓，高者牛羊鸡豚而祭之，下及酒脯、寒具，致敬而去。
桓谭《新论》说：孔子，不过是一个普通人，却卓越地名声显赫。到他的坟墓前，地位高的人用牛羊鸡猪来祭祀，地位低的人也用酒、干肉和冷食，表达敬意后离去。
《张逸遗令》曰：闭口寒具不得入。
《张逸遗令》说：死后闭口，冷食不得放入口中。