五味第五十六
五味篇第五十六
黄帝曰︰愿闻谷气有五味，其入五藏，分别奈何。
黄帝说：我想了解五谷之气有五味，它们进入五脏，是如何分别归属的？
伯高曰︰胃者，五藏六府之海也，水谷皆入于胃，五藏六府，皆禀气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走肾，谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。
伯高说：胃是五脏六腑的海洋，水谷都进入胃中，五脏六腑都从胃中汲取精气。五味各自归向它们所喜好的脏器：谷物中味酸的，先归入肝；味苦的，先归入心；味甜的，先归入脾；味辛的，先归入肺；味咸的，先归入肾。五谷的精气和津液运行之后，营气和卫气就大为通畅，然后化为糟粕，按次序向下传导。
黄帝曰︰营卫之行奈何。
黄帝说：营气和卫气的运行是怎样的？
伯高曰︰谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五藏，别出两行，营卫之道。其大气之抟而不行者，积于胸中，命曰气海，出于肺，循喉咽，故呼则出，吸则入。天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入半日则气衰，一日则气少矣。
伯高说：谷物刚进入胃中，其中的精微物质，先从胃的上中两焦输出，用来灌溉五脏，另外分出两条路径，就是营气和卫气的通道。其中大气聚积而不运行的部分，蓄积在胸中，称为气海，它从肺输出，沿着喉咙和咽部，所以呼气时就外出，吸气时就内入。天地间的精气，其大致规律是常出三分而入一分，因此半天不进饮食，气就会衰减，一天不进饮食，气就会减少。
黄帝曰︰谷之五味，可得闻乎。
黄帝说：五谷的五味情况，可以让我听听吗？
伯高曰︰请尽言之。五谷，尞米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果，枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜，牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜，葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。五色，黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。
伯高说：请让我详细说明。五谷中：粳米味甜，芝麻味酸，大豆味咸，麦味苦，黄黍味辛。五果中：枣味甜，李味酸，栗味咸，杏味苦，桃味辛。五畜中：牛肉味甜，狗肉味酸，猪肉味咸，羊肉味苦，鸡肉味辛。五菜中：葵菜味甜，韭菜味酸，豆叶味咸，薤白味苦，葱味辛。五色中：黄色适宜甜味，青色适宜酸味，黑色适宜咸味，红色适宜苦味，白色适宜辛味。凡是这五种情况，各有其适宜的对应。
所谓五色者，脾病者，宜食尞米饭牛肉枣葵。心病者，宜食麦羊肉杏薤。肾病者。宜食大豆黄卷猪肉栗藿。肝病者，宜食麻犬肉李韭。肺病者，宜食黄黍鸡肉桃葱。五禁，肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。肝色青，宜食甘，尞米饭牛肉枣葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉麻李韭皆酸。脾色黄，宜食咸，大豆豕肉栗藿皆咸。肺色白，宜食苦，麦羊肉杏薤皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍鸡肉桃葱皆辛。
所谓五色对应的调养：脾脏有病的人，适宜吃粳米饭、牛肉、枣、葵菜。心脏有病的人，适宜吃麦、羊肉、杏、薤白。肾脏有病的人，适宜吃大豆黄卷、猪肉、栗子、豆叶。肝脏有病的人，适宜吃芝麻、狗肉、李子、韭菜。肺脏有病的人，适宜吃黄黍、鸡肉、桃、葱。五种禁忌：肝病禁食辛味，心病禁食咸味，脾病禁食酸味，肾病禁食甜味，肺病禁食苦味。肝脏对应青色，适宜吃甜味，粳米饭、牛肉、枣、葵菜都是甜的。心脏对应赤色，适宜吃酸味，狗肉、芝麻、李子、韭菜都是酸的。脾脏对应黄色，适宜吃咸味，大豆、猪肉、栗子、豆叶都是咸的。肺脏对应白色，适宜吃苦味，麦、羊肉、杏、薤白都是苦的。肾脏对应黑色，适宜吃辛味，黄黍、鸡肉、桃、葱都是辛的。