卷八百五十八．饮食部十六
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酪酥附䬫糊〈䬫，音低〉
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《通俗文》曰：煴羊乳曰酪，酥曰䬫糊。
卷八百五十八．饮食部十六
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酪酥附䬫糊〈䬫，音低〉
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《通俗文》说：用文火加热羊乳制成的叫酪，酥油叫做䬫糊。
《释名》曰：酪，泽、乳汁所作，使人肥泽。
《释名》说：酪，是用乳汁制作的，能使人身体丰润光泽。
《汉书》曰：武帝太初元年，更名家马为桐马。〈应劭曰：主乳马，取其汁桐治之，味酢可饮，因以为官。如淳曰：桐音筩，主乳马，以韦革为夹兜，受数斗咸马乳，桐取其上肥，因名曰桐马。今梁州亦名马酪为马酒。晋灼曰：桐，音捷桐之桐。〉
《汉书》记载：汉武帝太初元年，将“家马”改名为“桐马”。〈应劭解释说：主管挤马奶，取马奶用桐木器加工，味道酸可以饮用，因此以此命名官职。如淳说：桐读音同“筩”，主管挤马奶，用皮革做成夹袋，容纳几斗马奶，用桐木器提取上面的脂肪，因此叫桐马。如今梁州也称马酪为马酒。晋灼说：桐，读音同“捷桐”的“桐”。〉
又曰：丞相孔光奏：省乐官七十二人，给太官桐马酒。〈李奇曰：以马乳为酒也，撞桐乃成。〉
又记载：丞相孔光上奏：裁减乐官七十二人，供给太官桐马酒。〈李奇说：用马奶酿酒，经过撞击搅拌才制成。〉
又曰：乌孙公主歌曰：「以肉为食兮，酪为浆。」
又记载：乌孙公主歌唱道：“以肉为食啊，以酪为浆。”
又曰：王莽时饥，教民煮木为酪，不可食，重为烦扰。〈受日木实为酪也。或曰：如令饵木属。〉
又记载：王莽时期发生饥荒，教百姓煮树木做成酪，不能吃，反而增加了烦扰。〈接受日光照射的树木果实做成酪。有人说：如同现在服食的树木之类。〉
《后魏书》曰：神瑞二年秋，谷不登。太史令王亮等言谶书云：国家当都邺，大乐五十年，劝帝迁都，可救今年之饥。帝以问崔浩，浩曰：「非长久之策也。今留守旧都，分家南从，不便水土，疾疫死伤，情见事露，则百姓意阻，四方闻之，有轻侮之意。今居北方，至春草生，乳酪将出，兼有菜果，足接来秋。可不迁都也。」
《后魏书》记载：神瑞二年秋天，谷物没有收成。太史令王亮等人说谶书上讲：国家应当建都邺城，会大乐五十年，劝皇帝迁都，可以解救今年的饥荒。皇帝以此询问崔浩，崔浩说：“这不是长久的策略。现在留守旧都，分家南迁，水土不服，疾病死亡，情况暴露，百姓就会意志消沉，四方听说后，会有轻视欺侮之意。如今居住在北方，到春天草长出来，乳酪就会有了，再加上蔬菜水果，足以接到明年秋天。可以不迁都。”
又曰：临淮王潭孙孚持白武幡，劳河那瑰于柔玄、怀荒二镇间。河那瑰众号三十万，阴有异意。遂拘留孚，载以せ车，日给酪一升、肉一段。
又记载：临淮王拓跋潭的孙子拓跋孚拿着白武幡，在柔玄、怀荒两镇之间慰劳河那瑰。河那瑰的部众号称三十万，暗怀异心。于是拘留了拓跋孚，用辎重车装载，每天给一升酪、一段肉。
《唐书》曰：高宗朝，太仆以患疥马乳造酪，供进署承，罪当死。上特免之。
《唐书》记载：唐高宗时期，太仆寺用患疥疮的马奶制作酪，进献给署承，按罪应当处死。皇帝特别赦免了他。
《晋太康起居注》曰：尚书令荀勗嬴毁，赐乳酪，太官随日给之。
《晋太康起居注》记载：尚书令荀勗身体瘦弱，赐给他乳酪，太官每天按时供给。
《汉武内传》曰：西王母曰：「次药有太玄之酪。」
《汉武内传》记载：西王母说：“次一等的药物有太玄之酪。”
《西河旧事》曰：祁连山宜牧牛羊，羊肥乳酪好，不用器物，刈草著其上，不解散，一斛酪升余酥。
《西河旧事》记载：祁连山适宜放牧牛羊，羊肥壮乳酪品质好，不用容器，割草放在上面，不会散开，一斛酪能提取一升多酥油。
《邺中记》曰：并州之俗，以冬至后百五日，为介子推断火冷食。作醴酪，煮粳米或大麦作之。又投大麦于其中，捣杏子仁煮作之。亦投大麦中。
《邺中记》记载：并州的习俗，在冬至后第一百零五天，为纪念介子推而禁火吃冷食。制作醴酪，用煮粳米或大麦来做。又把大麦投入其中，捣碎杏仁煮制而成。也投入大麦中。
《郭子》曰：王武子有数斛羊酪，指示陆机曰：「卿东吴何以敌此？」机曰：「千里莼羹，未下盐鼓。」
《郭子》记载：王武子有几斛羊酪，指着对陆机说：“你东吴有什么能比得上这个？”陆机说：“千里湖的莼菜羹，还没有加盐豉调味呢。”
《世说》曰：杨德祖为主簿，侍坐。人有饷酪者，魏武啖少许，乃题上作「合」字，致坐中人，并不解。修即啖之，云：「公教令『人一口』，复何疑？」
《世说新语》记载：杨德祖担任主簿，陪坐。有人赠送酪，曹操吃了一点，就在上面写了个“合”字，传给在座的人，大家都不理解。杨修立刻吃了，说：“曹公教令‘人一口’，还有什么可怀疑的？”
又曰：陆太尉诣王丞相，公食之以酪，陆还遂病。明日，有笺与王，曰：「昨食酪过，通夜委顿。民虽吴人，几为伧鬼！」
又记载：陆太尉去拜访王丞相，王丞相用酪招待他，陆太尉回去后就病了。第二天，他写信给王丞相说：“昨天吃酪过量，整夜疲惫不堪。我虽然是吴人，差点成了北方佬的鬼！”
《笑林》曰：吴人至京师，为设食者有酪酥，未知是何物也，强而食之。归吐，遂至困，顾谓其子曰：「与伧人同死，亦无所恨，汝故宜慎之。」
《笑林》记载：有个吴人到京城，有人设宴款待，其中有酪酥，他不知道是什么东西，勉强吃了下去。回家后呕吐，于是非常困顿，回头对他儿子说：“和北方佬一起死，也没什么遗憾，你以后要谨慎啊。”
《魏文帝集》载锺繇书曰：属赐甘酷及樱桃。
《魏文帝集》记载锺繇的书信说：近来赐给甘酪和樱桃。
孙楚《祠介子推祝文》曰：枣饭一槃、醴酪二盂，清泉甘水，充君之厨。
孙楚《祠介子推祝文》说：一盘枣饭、两盂醴酪，清泉甘水，充满您的厨房。
《傅咸集·杨济与咸书》曰：酥治疮上急。
《傅咸集·杨济与咸书》说：酥油治疗疮伤效果很迅速。
范汪《祠制》曰：仲夏荐杏酪。
范汪《祠制》记载：仲夏时节进献杏酪。
慕容晃《与顾和书》曰：今致䬫糊十斤。
慕容晃《与顾和书》说：现在送上䬫糊十斤。
《唐书》曰：武德二年，凉州刺史安修仁献百年酥，云饵之可延寿。
《唐书》记载：武德二年，凉州刺史安修仁进献百年酥，说服用它可以延年益寿。
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